料金

飲食店営業許可 55,000円+申請手数料
  • 上記費用は税込となります
  • 自治体への申請手数料は16,000円~18,300円となります

飲食店を開業するには

スタート

まず、どのような形態の飲食店であっても、飲食店を始めるにあたって必ずしなければならない手続きが2つあります。

店舗所在地を管轄する保健所の営業許可を取得する

営業許可の種類は食品衛生法上だけで34種類あります。その他、各都道府県の条例で定められている業種もあります。
食堂、料理店、すし屋、そば屋、レストラン、カフェ、バー、居酒屋などといった一般的な飲食店のほとんどは、「飲食店営業」の許可を取得することになります。ただし、営業形態によっては「喫茶店営業」になったり、その他の許可も併せて取得しなければいけないこともあります。
営業したいお店の形態によって必要な許可が変わってきますので、どの許可を取得するべきか、管轄の保健所に相談する必要があります。

店舗所在地を管轄する消防署に防火対象物使用開始届を提出する

飲食店開業にあたり工事等が必要な場合には、工事を始める7日前までに、防火対象物工事等計画届を消防署に提出しなければなりません。
工事が必要な場合には、施工業者に相談すると良いでしょう。
もし居抜き物件をそのまま利用するなど工事が不要な場合でも、建物や建物の一部をこれから使用しようとする場合は、使用を始める7日前までに、防火対象物使用開始届を消防署に提出しなければなりません。

要件

地理的要件

用途地域により、営業出来る地域に制限があります。

  • 工業専用地域でないこと
  • 第1種低層住居専用地域や第2種低層住居専用地域の場合、建物が兼用住宅で、飲食店に使う床面積が、建物全体の床面積の半分未満かつ50平方メートル以下でなければならない

人的要件

申請者(営業者)が欠格事由に該当しないこと

  • 食品衛生法違反に関して受けた処分を終えてから2年を経過していない
  • 営業許可を取り消されて2年経過していない

なお、法人の場合には、役員の1人でもあてはまる場合には許可を取得できません

食品衛生管理者がいること

  • 調理師や栄養士等の資格を持っている
  • 各都道府県に設置されている衛生協会が実施している合計6時間の講習を受ける

店ごとに必ず一人専任の食品衛生責任者を置かなくてはならないため、複数の店舗の食品衛生責任者を兼任することはできません

店のオープンに講習が間に合わない場合は、申請後一定期間以内に管理者を設置することを約する誓約書を提出することで、事前に許可を取得することができます(管理者設置後に保健所に報告する義務があります)

施設要件

食品衛生法に規定されている要件に加えて、保健所ごとに定められているルールがある場合が多いため、保健所との事前相談が非常に重要になります。

  • 厨房の天井・床・壁が清掃しやすい構造・材質になっていること
  • 厨房に2槽シンクが設置されていること(シンク1槽のサイズが「幅45cm×奥行き36cm×深さ18cm」以上であること)
  • 厨房内、トイレ内にそれぞれ「幅36cm×奥行き28cm」以上の大きさの手洗器が設置されていること
  • 手洗器に設置されている消毒器が固定式であること
  • 厨房と客室が扉等で区分されていること
  • 厨房内に冷蔵庫等の設備が収まっていること
  • 冷蔵庫に温度計が設置されていること
  • 厨房内に蓋付きのゴミ箱があること
  • 食器棚に戸がついていること
  • 給湯設備(お湯がしっかり出ること)
  • トイレが厨房から離れていること
  • 客室、厨房の照明の明るさが十分であること

必要書類

飲食店営業許可申請書 飲食店の開業を保健所に申請するための書類
営業設備の大要 店舗の設備や構造について記載した書類
平面図 お店の入り口、客席のテーブルやイス、カウンターの位置、トイレの位置、手洗器の位置、シンクや厨房機器の位置などを記載する
見取図 営業所の所在地を示した地図
登記事項証明書 申請者が法人の場合、登記事項証明書(履歴事項全部証明書)が必要
水質検査成績書 使用する水が貯水槽から引かれているような場合は、1年以内に発行された水質検査成績書が必要(水質の検査は建物所有者の義務なので、管理会社もしくは大家さんに言えば出してもらえます。雑居ビルでお店をオープンするような場合、貯水槽から水を引いていることが多いため入居時に確認しておきましょう。なお、使用する水が水道直結の場合は不要です。)
食品衛生責任者の資格を有することを証するもの 調理師免許、栄養士免許証、食品衛生責任者手帳等

飲食店の開業をご検討されている方へ

行政書士

当事務所に飲食店営業許可申請手続きの代行をご依頼いただければ、保健所との事前相談から許可証受取まで全て代行いたします。 「開業準備で忙しいのに何度も保健所に行くのが大変」という方、「お役所手続きがそもそも苦手」という方をはじめ、飲食店の開業でお困りの方はお気軽にお問い合わせください。